Индукционные плиты - совершенство технологий
Все большее распространение на российском рынке получают электрические плиты индукционного типа. Первая индукционная варочная поверхность была предложена немецкой компанией AEG еще в 1987 году, но поначалу не нашла широкого применения как из-за дороговизны, так и из-за настороженного отношения потребителей к новому принципу нагрева. В чем же секрет привлекательности? Рассмотрим плюсы и минусы таких плит.
Индукционная плита – это электрическая плита со стеклокерамической варочной панелью, снабженной индукционными конфорками. Отличие от всех остальных видов плит состоит в принципе образования тепла. В электрических плитах нагрев продукта происходит поэтапно: от тэнов тепло передается на поверхность конфорки, от него нагревается дно посуды на плите, а от дна тепло передается продукту. В индукционных плитах этап передачи тепла от нагретой поверхности конфорки посуде пропущен. Принцип действия индукционной конфорки основан на использовании энергии магнитного поля. В данном случае, благодаря медной катушке и высокочастотному электрическому току, тепло возникает непосредственно в диске дна посуды и от дна нагревает пищу. Таким образом, нагревается не конфорка, а сама кастрюля или сковорода.
Индукционные плиты сочетают в себе преимущества другого теплового оборудования: они способны обеспечить высочайшую точность нагрева – с точностью до градуса, и это плюс электроплит, любое же изменение температуры здесь происходит мгновенно, как на газовой плите. Помимо этого они обладают и некоторыми уникальными возможностями, не доступными другим плитам. Такова, например, функция «бустер», при которой в течение нескольких минут мощность одной конфорки перекидывается на соседнюю. По скорости готовки пищи индукционная конфорка не уступает газовым горелкам и приближается к микроволновым печам. Вода на такой плите закипает значительно быстрее, чем на любой другой, в том числе газовой (1,5 л воды можно вскипятить за 3,2 минуты, а на стандартной электрической конфорке только за 14 минут).
Одно из основных достоинств индукционной плиты – это ее экономичность. По своей технологии приготовления пищи индукционные плиты экономят не только время, но и электроэнергию. Плита потребляет энергии в несколько раз меньше, чем любая другая. Происходит это за счет того, что нагрев по конфигурации кастрюли позволяет подобрать оптимальный режим, обеспечивающий минимальное потребление электроэнергии. То есть плита автоматически подстраивается под диаметр дна кастрюли и нагревает только необходимую площадь покрытия.
Плита не начнет работать без посуды на ней. Причем, если кастрюля или сковородка будет пустой, плита тоже не включится. Кстати, нагрев предметов, диаметр которых менее 12 см, блокируется специальным датчиком. Поэтому если на плите случайно оставили ложку, вилку или нож, они не накалятся и опасности обжечься не будет. Несомненно, положительным моментом является то, что при готовке на индукционной плите не бывает дыма и чада, ведь пища, случайно попавшая на стеклокерамическую поверхность, не пригорает, поскольку сама конфорка не нагревается. Кроме того, индукционные плиты безопасны – в них нет открытого пламени, раскаленных конфорок и механических частей, что снижает вероятность ожогов и воспламенения. Для обеспечения механической безопасности скругляют углы плиты.
В научных лабораториях были проведены тщательные проверки и испытания на предмет воздействия индукционных плит на здоровье. Электрические наводки в окружающих предметах отсутствуют, частота достаточно низкая. Например, для людей с кардиостимуляторами соседство такой плиты совершенно безопасно.
Работа индукционной плиты автоматически прекращается в случае перегрева, за которым следят электронные датчики. Конфорка автоматически выключается, если готовящееся блюдо “убежит” из кастрюли.
Теперь о недостатках. Индукционные плиты нельзя устанавливать над духовками, холодильниками, морозильниками и другими устройствами с металлическими поверхностями. И главное – нагревать на индукционной конфорке можно только особую посуду, днище которой изготовлено из ферромагнитного сплавам - то посуда из нержавеющей стали, алюминия с ферромагнитным дном, чугунная посуда. А вот посуда из меди, латуни, алюминия, жаростойкого стекла и прочих немагнитных материалов для такой плиты бесполезна. Как правило, пригодные для «индукции» принадлежности помечаются специальной пиктограммой.
По вышеперечисленным замечаниям выпускают либо отдельные плиты либо поверхности. Рассмотрим оба типа.
Плита индукционная ENERGY EN-914
Нагревательный элемент индукционного типа, мощность: 2 кВт, предназначена для посуды обладающей ферромагнитными свойствами, цифровая панель управления, защита от перегрева, таймер работы, световой индикатор работы, рабочая керамическая поверхность диаметром 19 см, 7 функций для приготовления пищи, автоматическое выключение плиты без отсутствия проводимых действий.
Производитель - Россия. Цена: 1 800 рублей.
Плита индукционная GORENJE IC 2000 SP
Нагревательный элемент индукционного типа, мощность: 3 кВт, предназначена для посуды обладающей ферромагнитными свойствами, цифровая панель управления, защита от перегрева, таймер работы, световой индикатор работы, автоматическое выключение плиты без отсутствия проводимых действий.
Производитель - КНР. Цена: 5 500 рублей.
Индукционная Поверхность BOSCH PIB 679T14E
Нагревательные элементы индукционного типа, мощность (присоединительная): 7 кВт, вторая комфорка “расширяется”*, предназначена для посуды обладающей ферромагнитными свойствами, цифровая панель управления, защита от перегрева, защита от детей, таймер работы, световой индикатор работы, функция PowerBoost, электронное управление с 17-ступенчатой регулировкой мощности, главный выключатель с функциями “Пауза” и “Стоп”, автоматическое выключение плиты без отсутствия проводимых действий.
* - в привычном для нас понимании, на самом деле происходит расширение площади воздействия индукции.
Производитель - ЕС. Цена: 35 000 рублей.
Индукционная Поверхность SIEMENS EH 875SB11E
Нагревательные элементы индукционного типа, мощность (присоединительная): 7 кВт, предназначена для посуды обладающей ферромагнитными свойствами, пять комфорок, четвертая - галогеновая (как на обычной стеклокерамике), цифровая панель управления, защита от перегрева, защита от детей, таймер работы, световой индикатор работы, звуковой сигнал, функция PowerBoost, автоматическое выключение плиты без отсутствия проводимых действий.
Производитель - ЕС. Цена: 39 000 рублей.